Assortiment
Het combineren van wijn met eten is een vak apart. In het beste geval maak je een hemelse combinatie, die zowel de wijn als het gerecht mooier naar voren doet komen. Maar het kan ook misgaan: een verkeerde combinatie kan de wijn, het gerecht, of zelfs beide verpesten. Het is dus belangrijk wijn en gerecht goed te combineren.
Daarom hebben we in samenwerking met de culinaire experts van Foodteam een prachtige serie unieke gerechten mét recepten ontwikkeld, speciaal bedacht bij specifieke wijnen uit ons assortiment. Zo heeft u én een lekkere wijn én een goed gerecht op tafel. Bovendien bent u ook nog eens verzekerd van een optimale wijn-spijscombinatie.
Wilt u een advies op maat? Kom dan gerust langs in de winkel. Wij adviseren u graag. Een belletje of mailtje volstaat ook. Eet én drink smakelijk!
Ingrediënten: 2 eetl olijfolie 2 eetl sjalot, fijn gesneden 200 g risottorijst 1 glas droge witte wijn 1 liter groentebouillon, heet 100 g doperwten, uit de vriezer 20 groene asperges, onderste houtige deel verwijderd 50 g crème fraîche 100 g Parmezaanse kaas, geraspt 2 eetl muntblaadjes, fijn gesneden extra blaadjes munt voor garnering Bereidingswijze Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem. Voeg de sjalot toe en bak op laag vuur glazig. Voeg de rijst toe en laat die al roerende enkele minuten meebakken....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 400 g kabeljauwfilet 1 ei 1 eetl bieslook, gehakt versgemalen zwarte peper Voor de bisque: 2 eetl olie 1 kg schalen van langoustines, kreeft of garnaal 2 stengels bleekselderij, grof gesneden 1 kleine winterwortel, grof gesneden 2 uien, grof gesneden ½ bol knoflook ½ rode peper ½ venkelknol, grof gesneden 1 eetl tomatenpuree 150 ml witte wijn 1,5 liter visbouillon, heet Bereidingswijze Maak eerst de bisque. Verwarm de olie in een stevige soeppan en doe de schalen erbij....
Lees het volledige recept Recept downloadenChermoula is een smaakmaker uit de Noord-Afrikaanse keuken, meestal gebruikt voor visgerechten. De samenstelling kan flink variëren, maar knoflook, citroen, olijfolie en komijn zijn bijna altijd vaste ingrediënten. Ingrediënten: 2 hele dorades, elk 600 tot 700 g, geschubd en leeggehaald 1 citroen, in halve plakken Voor de chermoula: 1 stuk zalmfilet met huid à 400 g 1 eetl korianderzaad 1 eetl venkelzaad 4 eetl grof zeezout 2 eetl rietsuiker 1 bosje radijsjes, in plakjes stuk rettich van 10 cm, in blokjes 1 eetl mayonaise 1 kleine courgette sap van 1 citroen Bereidingswijze Verhit de oven tot 180 °C....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 1 stuk zalmfilet met huid à 400 g 1 eetl korianderzaad 1 eetl venkelzaad 4 eetl grof zeezout 2 eetl rietsuiker 1 bosje radijsjes, in plakjes stuk rettich van 10 cm, in blokjes 1 eetl mayonaise 1 kleine courgette sap van 1 citroen Begin 24 uur van tevoren! Bereidingswijze Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur en rooster hierin het koriander- en venkelzaad tot het gaat geuren. Meng het zaad met het zout en de suiker in een kom....
Lees het volledige recept Recept downloadenIngrediënten: 400 g kabeljauwfilet, het dikke deel aan één stuk 4 eetl zeezout 1 liter visbouillon 400 g bloemige aardappels, met schil 2 venkelknollen, elk in 4 parten wat olijfolie (voor venkel) handvol platte peterselie, in reepjes 50 ml olijfolie (voor aardappels) Bereidingswijze Neem een schaal waar de kabeljauwfilet precies in past. Strooi de helft van het zout op de bodem. Leg de vis erin en strooi de rest van het zout eroverheen. Laat 30 tot 40 minuten op het aanrecht marineren....
Lees het volledige recept Recept downloadenVoordelen eigen account
