Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2024

€19,70
Ga direct naar de productinformatie
Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore
95
Luca Maroni
2024
WineLife
2021
Hamersma
9
2021
  • Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2024
★ ★ ★ ★ ★ 1 review

Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2024

Herkomst: Italië - Veneto

Wijn

Rood
14.0%

Smeuïg, rijk
  • Aromatisch, vol en subtiel houtgerijpt
  • Heerlijk aan tafel én een mooie avondwijn
  • Kan gemakkelijk tot 6 jaar na de oogst rijpen
750 ml fles

Beoordeling van 9.6 uit 10

98% beveelt ons aan!

Persoonlijke service staat voorop

Vragen? Bel 0575-514427

Directe import van de beste wijnen

Vanaf 50 euro gratis bezorging

11+1 korting bij 12 dezelfde flessen*

*niet op aanbiedingen

Kopen

Beschrijving

Wijnpakket

Productinformatie

Onderscheidingen

Reviews

Producentprofiel

Recepten

Rijke Ripasso op het snijvlak van Valpolicella en Amarone

Stefano Accordini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2024

De Valpolicella Ripasso Classico Superiore van Stefano Accordini is een prachtige expressie van deze geliefde stijl, waarbij jonge Valpolicella een tweede gisting ondergaat op de schillen van de Amarone. Hierdoor krijgt de wijn meer body, concentratie en complexiteit, zonder zijn frisse kern te verliezen.

De wijn wordt gemaakt van de klassieke druiven corvina, rondinella, corvinone en molinara, afkomstig uit het heuvelachtige Classico-gebied bij Negrar. Na de bijzondere tweede gisting rijpt de wijn verder op eikenhouten vaten, om extra diepgang en zachtheid te ontwikkelen.

In het glas toont de wijn zich diep robijnrood. De geur is intens, met tonen van zwarte kers, rozijnen, pruimen, kaneel, drop en pure chocolade. In de mond is de wijn krachtig maar verfijnd, met ronde tannines, rijp donker fruit, kruidige accenten en een lange, fluweelzachte afdronk.

Het resultaat is een wijn die het midden houdt tussen een elegante Valpolicella en een rijke Amarone, en precies dat maakt Ripasso zo onweerstaanbaar. De kwaliteit wordt onderstreept door hoge beoordelingen van De Grote Hamersma en WineLife, en een klant omschreef deze Ripasso zelfs als de lekkerste die hij kent.

Omschrijving van de wijn

De Ripasso van de Accordini's komt uit de heuvelzone van het Classico-district en wordt op een speciale, tijdrovende en daardoor kostbare wijze gemaakt. Het beste deel van de rode Valpolicellawijn wordt apart gehouden. In de februarimaand volgend op de oogst wordt de wijn aangevuld met de uitgegiste druiven - de vinacce - afkomstig van de geconcentreerde amaronewijn. Hierdoor ontstaat een tweede gisting die de wijn volledig verandert: er ontstaat veel meer concentratie in kleur, aroma en smaak. De Ripasso van Accordini bezit dan ook balans, kracht, souplesse en aromatische lengte. En dat allemaal in één wijn!

Drinken bij

Perfect bij stoofgerechten, wild, gebraden rood vlees, risotto met paddenstoelen of truffel, oude kazen of een stevige lasagne. Ook heerlijk als avondwijn bij een goed boek of knapperend haardvuur.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf twee jaar na de oogst; houdbaar tot vijf à zes jaar na oogstdatum.

Productinformatie

Dranksoort
Wijn
Jaar
2024
Kleur
Rood
Alcoholpercentage
14.0%
Land
Italië
Herkomstgebied
Veneto
Producent
Azienda Stefano Accordini
Flesinhoud
750 ml
Verpakkingsinhoud
6
Druivenrassen
Corvina Veronese, Rondinella, Corvinone, Molinara
Smaak
Smeuïg, rijk
Geur
gekonfijt fruit, zonovergoten
Allergenen
Sulfieten
Area of Origin - Italië - Veneto

Palmares
95
Luca Maroni
2024

Luca Maroni | 95/100

Klantbeoordelingen

★ ★ ★ ★ ★ 1 review

Geweldige volle rode wijn met souplesse en een lekkere doordrinkbaarheid. De lekkerste ripasso die ik ken. Veel beter dan Zenato die ik ook wel eens kocht.

Schrijf een review

Deel jouw ervaring van dit product.

Dit veld is verplicht

Dit veld is verplicht

Schrijf minimaal 10 tekens

Dit veld is verplicht

Dit veld is verplicht

Vul een geldig e-mailadres in

Producentprofiel

Azienda Stefano Accordini

Mooi toch, die Italiaanse familiebedrijven waarin ouders, kinderen en kleinkinderen allemaal meewerken in diverse functies. Azienda Agricola Stefano Accordini is zo’n bedrijf. Stamvader Stefano heeft het stokje inmiddels overgegeven aan zoons Tiziano en Daniele en kleinzonen Giacomo en Paolo.

Het domein is gevestigd in Valpolicella (Veneto), een streek waar naast de gewone rode wijn ook Amarone della Valpolicella en wijn van het type Ripasso en Recioto gemaakt wordt. Bijzondere wijnen, die ook bij Accordini een grote rol spelen. Je hebt er goed rijpe, gezonde druiven voor nodig, die na de oogst gedroogd worden. Accordini gebruikt onder andere de druivenrassen corvina en rondinella en laat die in één laag uitgespreid op grote rekken drogen, zodat er veel lucht bij kan. De halfgedroogde druiven worden geperst en tot Amarone verwerkt: een intens rijpe, zeer krachtige, maar toch droge wijn. Recioto is de zoete variant hiervan; Ripasso is droge rode wijn waaraan tijdens het wijnmaakproces de overgebleven druivenschillen van Recioto of Amarone worden toegevoegd voor een goede scheut extra power.

Bewerkelijke wijnen dus, en de familie doet al het werk in een relatief kleine, maar modern uitgeruste kelder in het dorp Pedemonte. De uitstraling van dit familiebedrijf is nuchter en bescheiden, maar onderschat de Accordini's niet: hun wijnen worden wereldwijd gewaardeerd.

Azienda Stefano Accordini
Bekijk alles van Azienda Stefano Accordini

Recepten bij deze wijn
Aubergine rolletjes met mozzarella en een rauwe tomatensaus

Aubergine rolletjes met mozzarella en een rauwe tomatensaus

Ingrediënten:

  • Ingrediënten voor 8 rolletjes:
  • 2 langwerpige aubergines
  • olijfolie om te roosteren
  • 500 g trostomaten, middelgroot en in blokjes gesneden
  • 1 vers rood pepertje, gesnipperd
  • 2 el olijfolie
  • 2 bollen stevige (buffel)mozzarella
  • voor garneren: 1 bosje oregano of basilicum, gehakt

Bereiding:

Snijd de aubergines in lange, dunne plakken en rooster ze langzaam op de grillplaat tot ze gaar zijn en mooie roosterrandjes hebben. Doe voor de saus de tomatenblokjes in de blender, maal ze fijn samen met het pepertje en de olie tot een gladde saus. Zout naar smaak. Als er voor garneren voor oregano of basilicum wordt gekozen, meng dan ook een beetje van een van deze kruiden door de saus. Snijd de bollen mozzarella doormidden, verdeel de helften daarna in 4 plakken en rol deze in de aubergine. Leg de rolletjes in een ovenschaal, strooi er wat verse oregano over en bak ze in een voorverwarmde oven van 225 ºC ca. 3 à 4 minuten. Pas op voor het smelten! Het bakken kan ook in een koekenpan op laag vuur. Leg de rolletjes op een spiegeltje tomatensaus (niet verwarmd!) en strooi er wat oregano of basilicum over. Serveer met een knapperig ciabatta broodje.

Wijnsuggestie:

Een stevige rode wijn, bijvoorbeeld de Acinatico, een Valpolicella Classico Ripasso van Stefano Accordini uit Veneto. Van oorsprong een ‘gewone’ Valpolicella, die is aangevuld met most voor de productie van amaronewijn. Hierdoor onstaat een tweede gisting waardoor de wijn nog geconcentreerder wordt. En de 12 maanden rijping in eiken vaten doet de rest. Het is een complexe wijn, diep van kleur, vol smaak, een kruidig aroma en met mooie tannines. Perfect bij de auberginerolletjes.

 Lees het volledige recept →
Patrijs op koolrabi, macadamia en eigen bouillon

Patrijs op koolrabi, macadamia en eigen bouillon

Ingrediënten:

  • 2 roodpootpatrijzen
  • 1 koolrabi (=/- 200 gram)
  • 2 dl gevogeltejus
  • 8 macadamianoten
  • 3 dl kippenbouillon
  • 50 ml witte wijn
  • 1 sjalot in ringen
  • 1 teen knoflook (plakjes)
  • 1 tak tijm

Voorbereiding:

  • Snijd van de patrijs de poten en het ruggetje af.
  • Bak de poten aan in een klein pannetje, voeg de helft van sjalot en knoflook toe.
  • Blus dit af met klein scheutje cognac.
  • Voeg de jus, plus een half takje tijm toe en laat de pootjes rustig gaar stoven.
  • Bak de ruggetjes aan in een pannetje.
  • Voeg de rest van sjalot en knoflook toe. Blus dit af met de witte wijn en voeg de bouillon toe, plus het halve takje tijm.
  • Laat 20 minuten trekken. Ontvetten en daarna passeren.
  • De koolrabi schillen en in blokjes (5 mm) snijden.
  • Kort blancheren.

Bereiding:

  • Bak de patrijzen rondom bruin en gaar ze in de oven (+/- 6 min. 150 graden).
  • Bak de koolrabi kort met een klontje boter.
  • Snijd de borst- lets van de patrijzen en breng deze op smaak.
  • Rasp de macadamia over de filets.

Dresseren:

  • Verdeel de koolrabi over diepe borden m.b.v. een steker.
  • Leg hierop een borstfilet en zet een gestoofd pootje er tegenaan.
  • Schenk aan tafel de bouillon erbij.
 Lees het volledige recept →

Gerelateerde producten

Laat je verrassen door deze wijnen