Domaine Huguenot Fixin Petits Crais Rouge 2013

Philippe Huguenot werkt al sinds 2000 voor een groot deel biologisch. Maar hij besloot pas vanaf de oogst 2010 voor al zijn wijngaarden het biologische certificaat aan te vragen. Een moedige keuze in de klimatologisch vaak lastige Bourgognestreek.

Het gevolg van deze omschakeling betekent veel extra handwerk in de wijngaard en vaak ook een lagere opbrengst per wijnstok. De kwaliteit van zijn wijnen stijgt echter spectaculair en wordt opgemerkt door o.a. het wijnschrijversduo Bettane en Desseauve.

Een mooi voorbeeld van de gedegen werkwijze is de rode 2011 marsannay. Na de handmatige oogst worden de beste druiven met de hand geselecteerd en naar de gistkuipen vervoerd. Dit gebeurt niet met pompen, maar via zwaartekracht. Hiermee voorkomt Huguenot voortijdige beschadiging en oxidatie van de druiven.

Na de alcoholische gisting in tanks volgt de tweede, zogeheten melkzuurgisting in kleine eikenhouten vaten. In deze vaten rijpt de wijn vervolgens ongeveer 18 maanden.

Philippe kiest voor één en twee jaar oude fusten, zodat niet het eikenhout maar juist de finesse en zuiverheid van de pinot noir tot uiting komen. Philippe Huguenot geldt momenteel als de geheimtip in de Côte de Nuits en heeft dankzij de sterk gestegen kwaliteit van zijn wijn een mooie toekomst voor de boeg.