7,40
Vanaf 12 flessen 6,78 per fles
Zuid-Italië in een fles – dat is misschien wel de treffendste omschrijving van de Domiziano, hét visitekaartje van het gerenommeerde Puglia-huis Cantine Due Palme. Deze zwoele, rode Italiaan is al jarenlang onze bestverkochte rode huiswijn, en dat is geen toeval. Met zijn uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en karaktervolle stijl verovert hij moeiteloos elk glas.
Angelo Maci en zijn team creëren deze wijn van de negroamaro, dé trots van Salento. Deze laatrijpende druif met zijn dikke, donkere schil zorgt voor diepgekleurde wijnen boordevol rijp, zonovergoten fruit en een fluweelzachte, ronde structuur.
Perfect bij groentelasagne
De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en ondergaan een moderne vinificatie in de state-of-the-art kelder van Due Palme. Na kneuzing volgt een korte schilinweking voor maximale kleur- en smaakextractie. Vervolgens worden de druiven zacht geperst en vergist de wijn onder gecontroleerde temperatuur, zodat de intense fruitaroma's optimaal behouden blijven. De rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn wordt gebotteld.
Het resultaat? Een verleidelijke, typisch Zuid-Italiaanse Negroamaro met rijp, zonnig donker fruit, kruidige tonen en een vleugje leer. Dankzij zijn soepele, toegankelijke karakter is deze wijn zowel heerlijk als aperitief als bij smaakvolle mediterrane gerechten. Een wijn om altijd binnen handbereik te hebben!
Soepele, zachte rode wijn met tonen van rijp donker fruit, een hint van kruiden en een vleugje leer. De smaak is vol en aromatisch, met een ronde afdronk.
Ideaal bij kruidige stoofgerechten, groentelasagne of gegrild vlees met een kruidige saus. Ook heerlijk bij antipasti en gerijpte kazen.
Op dronk vanaf één jaar na de oogst en indien gewenst te bewaren tot vier jaar na de oogst.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Apulië |
| Producent | Cantine Due Palme |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 12 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 12,50% |
| Druivenrassen |
100% Negroamaro |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.
Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.
Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.
Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.
Bereidingstijd: ca. 1 uur + 30 min. wachttijd
Ingrediënten voor 2-4 personen:
Bereiding:
Per portie (4): ca. 331 kcal
12 g eiwit | 16 g vet | 31 g koolhydraten
Bereidingstijd: ca. 2 uur
Aantal personen: 6
Ingrediënten:
Voor de saus:
Bereiding:
Ingrediënten:
Voor de gremolata:
Bereidingswijze
Wijn & Spijs
Het in ruime mate aanwezige bindweefsel in het vlees van de schenkel is door het lange garen heerlijk zacht geworden en smeuïg. De gremolata geeft een kick door de knoflook en verfrist door de citroen. De samenwerking met de Merlot van Cour de Dame is ideaal: de milde, kruidige smaak van de wijn, met zijn elegante geur en licht zuur sluit naadloos aan bij het gerecht.
Een klassieker uit de Italiaanse keuken, de 'pasta van de hoertjes’, dus lekker pittig met rode peper, ansjovis, olijven, peper, knoflook en kappertjes.
Ingrediënten
Bereiding
Wijn-spijs: Cantine Due Palme Negroamaro del Salento Domiziano
De saus is pittig, krachtig en uitgesproken van smaak. De wijn is ook vol en stevig met zoet, zwart fruit. Dat aantrekkelijke zoetje in de wijn pakt de peper heel mooi op en verzacht die. De power van de wijn komt overeen met die van het gerecht. De versgeperste citroen over de pasta hout het geheel spannend en fris.
8,95
Vanaf 12 flessen 8,20 per fles
8,85
Vanaf 12 flessen 8,11 per fles
11,40
Vanaf 12 flessen 10,45 per fles
