De Turbullent is de 'onstuimige', mousserende lichtrode wijn van Stéphane en Carine Sérol, gemaakt van handgeplukte gamay Saint Romain druiven in de appellation Côte Roannaise, de wijnstreek die aan de voet van het Massif Central ligt, ten westen van Lyon. Sérol past de eeuwenoude méthode ancestrale toe en die wijkt af van de veel bekendere méthode champenoise. De druiven gisten op lage temperatuur en zonder toevoeging van suiker in cementen cuves tot de wijn 7% alcohol heeft. Daarna wordt de wijn gebotteld en gist verder in de fles. Een deel van het druivensuiker wordt nog omgezet in alcohol (tot 8,5%) en de gisting vormt koolzuurgas dat opgelost blijft in de wijn en een druk geeft van ongeveer 5 bar. Hierna wordt de prop met gistcellen en troebelheid verwijderd (dégorgement) en is de wijn gereed voor verkoop. Het resultaat is een onweerstaanbaar lekkere, friszoetige mousseux die goed gekoeld, perfect smaakt bij roodfruit desserts. Maar in Frankrijk ook als zomers aperitief, mede door het bescheiden alcoholgehalte, zeer gewaardeerd.
Inhoud:
